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为什么自熟牛筋面机做出的面条不膨化

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为什么自熟牛筋面机做出的面条不膨化

发布日期:2020-12-16 作者: 点击:

牛筋面机虽说主要是做牛筋面的,但是也可以生产出辣条、泡泡面等,而牛筋面、泡泡面、辣条等都是带有气泡的面条,都属于膨化过的面条,因此要做好牛筋面等这些食品,膨化很重要,在自熟牛筋面机生产中做出的面条不膨化是有原因,而今天我们就来做一下简单介绍,也为大家在生产中遇到这个问题知道怎么排除和解决。


  1.温度问题

 

  在机器开始进行生产的时候,是需要进行预热的,可以先把面团投进行通过出气泡的程度来确定是否是膨化好的面条,如果没有膨化好那面条就没有完全熟透,说明温度没有达到生产要求,这时可以将不熟的面条重新放入机器内进行二次膨化,等温度达到后,出机气泡均匀、粗细一样即可。

 

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  2.下料速度

 

  因为是靠螺杆摩擦产生热量进行膨化,下料速度过快,面团进入机器内没有膨化好就被模具挤压出来,这时就需要调整下料速度来改变膨化效果,而且因为每个客户对面团的气泡大小以及有无气泡有不同的要求,可以通过更换模具和调整下料速度就能做出不同要求的面条。

 


  3.和面的软硬程度

 

  面团太硬,进入机器内就无法得到很好的膨化,生产出来的面条容易夹生,太软容易黏在机器上影响机器下料,面和水要成一定的比例,也可以根据厂家提供的配方进行制作。


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